霉菌会产生哪些危害

霉菌毒素对人和畜禽主要毒性表现在神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。鸡天生对霉菌毒素敏感，饲料中较低的毒素含量就会造成鸡群大量死亡。

1.黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉、寄生曲霉和软毛青霉产生。黄曲霉毒素是由两个不等的二氢呋喃妥因环组成的化合物。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。

2.麦角毒素

麦角毒素是由谷物中的麦角属真菌分泌，化学本质是菌核内的众多生物碱组成的化学基团。在这些化学基团中，有的生物碱侵害神经系统，引起痉挛和感觉神经紊乱；有的侵害血管系统，引起血管收缩和肢体坏疽；有的侵害内分泌系统，影响垂体前叶神经内分泌的调控。因此，麦角中毒以血管、神经和内分泌紊乱为特征。

3.单端孢霉毒素

包括镰刀菌属在内的多属霉菌均可产生各种单端孢霉毒素，研究表明，在发现的100多种单端孢霉毒素中约50%是由镰刀菌属产生。单端孢霉毒素的致病机制是破坏结构性脂质，抑制蛋白合成和DNA合成。

4.腐马毒素

腐马毒素由串珠镰刀菌分泌，中毒的机制是破坏鞘脂类的合成。蛋鸡的中毒症状表现为拉稀、排黑色黏性粪便，采食减少，体重减轻，肢体残废，死亡率增加。体外实验证明，腐马毒素对巨噬细胞和淋巴细胞有毒性作用，降低免疫细胞的杀菌活性。

5.玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮主要由禾谷镰刀菌产生，粉红镰刀菌、三线镰刀菌等多种镰刀菌也能产生这种毒素。玉米赤霉烯酮具有雌激素样作用，其靶器官主要是雌性动物的生殖系统，可引起动物繁殖功能异常，在急性中毒的条件下，对神经系统、心脏、肾、肝和肺都会有一定的毒害作用。

6.赭曲霉毒素

赭曲霉毒素是由赭曲霉和纯绿青霉产生的一种肾毒素，是对家禽最毒的霉菌毒素。赭曲霉毒素中毒可以引起原发性肾病，也可影响肝脏、免疫器官和造血功能。解剖检查可见肝脏、胰腺、肾苍白，肾肿胀，输尿管有白色尿酸盐沉积。